En primer lugar coge pichones, o pollos, o capones y aderézalos como se hacen asados, ponlos a asar en el asador, y cuando estén medio cocidos sácalos y divídelos en cuartos; después divide cada cuarto en cuatro partes y ponlos en una olla.
Después coge almendras tostadas bajo la ceniza caliente, y pásales con un paño sin limpiarlas del todo, y muélelas, y después coge dos o tres lanchas de pan un poco tostado, y tres o cuatro yemas de huevo, y maja todas estas cosa con las almendras, y lígalo con un poco de buen vinagre y de caldo, y pásalo por la estameña, y después lo metes en esa olla sobre la carne añadiéndole buenas especias, y mucha de la mejor canela, jengibre, y mucho azúcar.
Después pon la olla sobre la brasa y hazla hervir por espacio de una hora removiéndola siempre con la cuchara. Y cuando esté cocida manda esta mirrauste a la mesa en platos o bien en escudillas que será más conveniente.
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